Archive for agosto, 2012

Costela Fogo de Chão



Costela Fogo de Chão

INGREDIENTES
Ponta de costela de aproximadamente 15 kg
( conforme o numero de convidados )
2 kg de sal grosso
500 ml de cachaça
Espeto especial para costela de fogo de chão
Lenha
2 sacos de carvão de 5 kg
Alcool

MODO DE FAZER

 
PARA O FOGO
2 sacos de carvão de 5 quilos deverão ser espalhados a aproximadamente 1,20 metros e linhas paralelas de aproximadamente 1,50 metros, espalhe sobre o carvão a lenha, use em media 1 metro de lenha por costela. Espalhe sobre a lenha e o carvão cerca de 2 litros de álcool combustível, Acenda quando a costela estiver colocada no chão, sempre tomando cuidado com o fogo.
PARA A COSTELA
Espete uma costela de aproximadamente 15 kg no espeto especial para esse tipo de costela,  regue 500 ml de cachaça lavando muito bem toda a costela, Passe 2 kg de sal grosso por toda a costela esfregando e massageando e espere em torno de 25 minutos para colocar no meio das aleiras de lenha. Acenda o fogo sempre o mantendo com uma chama de aproximadamente 20 cm. Após 7 horas dê uma conferida se já esta no seu ponto, mas lembre que costela sempre deve ser bem passada. Após a retirada bata todo o excesso de sal e sirva.
 



SUFLÊ DE QUEIJO

SUFLÊ DE QUEIJO

INGREDIENTES
1 e 1/2 xicara  [chá] de leite
1 colher [sopa] de amido de milho
1 colher [sopa] de margarina
100 gr de queijo parmesão ralado
150 gr de queijo mussarela, em pedaços
3 ovos
sal a gosto

MODO DE PREPARAR

Leve ao fogo o leite e o amido de milho e cozinhe, mexendo até engrossar. Retire do fogo, junte a margarina e os queijos. Prove o tempero se necessário acrescente sal, mas lembre que o queijo parmesão ja é bastante salgado.Deixe esfriar bem, junte as gemas e misture bem. Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente, com movimentos de baixo para cima. Coloque em uma forma redonda e leve ao forno preaquecido a 180 graus. Quando estiver alto e bem dourado esta pronto. Sirva em seguida.                
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