Archive for abril, 2014

SOPA DE PALMITO COM PÃO ITALIANO



SOPA DE PALMITO COM PÃO ITALIANO
SOPA DE PALMITO COM PÃO ITALIANO 

INGREDIENTES

1 vidro de palmito
200 g creme de leite [1 caixa]
200 g de queijo mussarela
2 cubos de caldo de galinha
1 litro de água
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho espremidos ou bem picadinho
2 colheres [sopa] de margarina ou manteiga
1 xícara [chá] de leite
2 colheres [sopa] de amido de milho
salsa e cebolinha verde a gosto
sal e pimenta a gosto
orégano
1 pão italiano redondo
100 g queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARAR

Retire uma tampa do pão italiano e retire com cuidado o miolo para não machucar a casca e reserve. Passe um pouco de manteiga por dentro e leve ao forno alto por 5 minutos. Coloque o miolo em uma panela grande e adicione um pouco de azeite, uma pitada de sal, salsa e orégano a gosto e deixe dourar. Coloque a água na panela e faça um caldo de galinha com os tabletes. Em uma frigideira coloque a manteiga a cebola e o alho e deixe dourar. Misture com o caldo em seguida o palmito, salsa, cebolinha e a pimenta. Aqueça um pouco o leite e misture o amido, não pare de mexer. Adicione o queijo mussarela e deixe derreter por completo, abaixe o fogo e misture o creme de leite misturando tudo muito bem. Desligue o fogo  e corrija o sal. Coloque a sopa no pão italiano polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida com o miolo do pão que foi dourado.



SOPA DE ALHO-PORÓ

SOPA DE ALHO-PORÓ
SOPA DE ALHO-PORÓ 

INGREDIENTES
1/2 kg de batatas descascadas e picadas
1 litro de água
2 tabletes de caldo de legumes
1 maço de alho-poró picado em rodelas bem finas
5 colheres [sopa] de azeite
300 g de bacon com pouca gordura
sal a gosto

MODO DE FAZER

Cozinhar as batatas com a água e o caldo de legumes na panela de pressão por mais ou menos 30 minutos, ou até que fiquem bem macias. Deixe sair a pressão antes de abrir a panela. Em seguida bata no liquidificador, se precisar corrija com mais água morna até que fique um creme mais fino em ponto de sopa. Reservar. Em uma panela doure o bacon no azeite até que fique dourado, junte o alho-poró  até que de uma leve amolecida. Junte ao creme de batatas e deixe ferver por 5 minutos mexendo sem parar. Se precisar adicione sal, mas lembre que o bacon já é um pouco salgado. Sirva em seguida com torradas.  
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