POLENTA COM LEITE DE COCO



POLENTA COM LEITE DE COCO

INGREDIENTES
3 xicaras [chá] de leite de coco
200 ml de leite de coco
1 xicara [chá] de fubá
4 ovos ligeiramentes batidos
1 colher [sopa] de queijo parmesão ralado
1 colher de margarina
sal a gosto
1 xicara [chá] de molho tomate
queijo parmesão para polvilhar

MODO DE FAZER

Ferva o leite, junte o leite de coco e o fubá e deixe cozinhar até engrossar ligeiramente. Retire do fogo, acrescente os ovos, o queijo a margarina e o sal. Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Colque em um refratário e deixe esfriar. Depois de fria corte em fatias coloque em um refratário, regue com o molho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio preaquecido, apenas para aquecer e dar uma pequena gratinada no queijo. Sirva quente.
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