Suspiros



Bater claras para suspiros é simples: antes de começar  junte as claras uma pitada de bicarbonato de sódio. Elas ficarão altas e firmes. Para bater claras em neve, um truque: só junte o açucar quando elas começarem a ficar firmes.

Mas coloque o açucar aos poucos, batendo sempre em cada adição.

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